- eierstich
otoro, kaviar, dashi - kys-auster no 2 & vichyssoise
berliner knacker & senfgurke - jakobsmuschel & sauce vin jaune
feigenblattöl & geschmolzener kalbskopf - kleiner eintopf vom osterschelder hummer
leichte bisque & estragon - skrei
sauce à la bordelaise & champagner-velouté
sautierter spinat & markklöschen - ris de veau, in butter gebacken
karamellisierter spitzkohl & gulaschsud - satsuma
sake & pandanblatt
- gelierte borschtsch & gebackene rote bete
créme bordier & algenkaviar - versengter lauch & gudbrandsdalen
aufgeschlagene zwiebelcrème - beete in butter gebacken
meerrettich-beurre blanc & dill - vouilabaisse
poverade, bohne, pastis - braisierter chicorée & limonenbuttersauce beurre bordier
haselnuss aus dem piemont & carotin de chavignol - käseknödel & morchel
estragon, feige, manzanilla-sherry - satsuma
sake & pandanblatt
Preise Getränkebegleitung
mit Alkohol
124 p.P. €
alkoholfrei
93 p.P. €