- Crudité: Otoro
Tomatenwasser & Imperial Kaviar - Jakobsmuschel X.O.
Karotte & braune Butter - Kalbszunge & Gillardeau Auster
Algenbuttersauce Beurre Bordier & Schmorgurke - SIGNATURE
Carabinero & Sauce Bourride
Bergamotte & Kaffeeöl - Bries, gratiniert mit Pinienkern & Rosine
Jus mit Coloratura & Salzitrone
Safran-Mousseline & roh marinierter Fenchel - Rehrücken
Kirsche, Pfeffer, Parmesan - Rhabarber & Champagner
- Trüffeleis
TrüffelTrüffelTrüffel & Haselnuss
- Gelierte Borschtsch
Créme Bordier & Algenkaviar
- Versengter Lauch & Gudbrandsdalen
aufgeschlagene Zwiebelcrème - Beete in Butter gebacken
Meerrettich-Beurre Blanc & Dill - SIGNATURE
Döner
Salat, Kräuter, Scharf - Braisierter Chicorée & Yuzukosho
Haselnuss aus dem Piemont & Crottin de Chavignol - Gnocchi in Parmesansauce
Erbsen & Morcheln
- Rhabarber & Champagner
- Trüffeleis
TrüffelTrüffelTrüffel & Haselnuss
Preise Getränkebegleitung
mit Alkohol 7 Gläser
124 p.P. €
mit Alkohol 8 Gläser
137 p.P €
alkoholfrei 7 Gläser
93 p.P. €
alkoholfrei 8 Gläser
99 p.P €